在云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣臨安鎮(zhèn)陳官村，王超一家開了30年的小飯店，母親掌柜、爺倆掌廚。小飯店留住的除了一家人相濡以沫的時(shí)光，還有一道道精心制作的家常菜，其中的招牌菜便是父親王建忠炒制的辣子雞。

　　王建忠炒制辣子雞有講究，用的是本地“跑步雞”，因?yàn)槿怆u的口感要稍遜一些。每天到菜市場(chǎng)買回“跑步雞”進(jìn)行處理后，用辣椒、花椒等十多種調(diào)料腌制一小時(shí)以上，放油鍋炸至雞皮金黃后撈出備用，食客點(diǎn)餐時(shí)再放干辣椒精心炒制。因味道獨(dú)特，這道菜頗受食客青睞。

　　王建忠今年59歲，1994年，他與妻子借錢開了這個(gè)小飯店。開張時(shí)，店里只有4張小方桌，顧客寥寥無(wú)幾，第一年基本沒(méi)掙錢，夫妻倆咬牙堅(jiān)持下來(lái)。

　　十余年的堅(jiān)守，小店生意慢慢有了起色。本著薄利多銷及主打家�？谖兜脑瓌t，2005年起，王家的小飯店生意漸漸好起來(lái)，一家人的生活有了保障。

　　王超從小就愛(ài)吃父親做的辣子雞，這道“家的味道”也成為他從父親手中接過(guò)炒勺的直接原因�？粗�慢慢老去的父母，他決定放棄打工，在學(xué)了3年廚師后回家與父母一同經(jīng)營(yíng)小飯店。

　　2014年，為了豐富經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，也為了能讓父母少些操勞，王超在征得父母同意后，將小飯店隔出一間開雜貨店，并向建水縣煙草專賣局提出申請(qǐng)，成為零售戶。

　　雖然同為服務(wù)行當(dāng)，但經(jīng)營(yíng)雜貨店與開飯店多有不同，因?yàn)椴欢��?jīng)營(yíng)技巧，雜貨店開張伊始生意平平。

　　在進(jìn)行多次走訪后，建水縣煙草專賣局的片區(qū)客戶經(jīng)理看到了雜貨店生意冷清的“癥結(jié)”所在，隨后結(jié)合區(qū)域位置、商圈類別、客源消費(fèi)情況等制定了個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)策略。一番努力下，雜貨店的生意一轉(zhuǎn)疲態(tài)，前幾年還升格為現(xiàn)代終端。

　　小飯店開業(yè)那年，王超還未出世，如今他已有28歲。30年時(shí)光好似轉(zhuǎn)瞬即逝，又好似潺潺溪水綿綿延延，其中，一道辣子雞足以留住這個(gè)小家庭曾經(jīng)的努力，以及朝著更好日子奔跑的奮斗。

　　有家的地方，才有味道。

　　(作者：李碧垚)